Charcuterie crue

[size=18:d40a48d637]concernant la charcuterie crue , il faut être très vigilante, car ça contient des bacteries( Listeria monocytogenes est un bactérie de petite taille, à Gram positif, aéro-anaérobie. Elle est très résistante dans le milieu extérieur et sa température optimale de croissance est de 30 à 37°C. Elle est sensible à la chaleur, ainsi elle est détruite après une cuisson de 30 minutes à 60°C. Contrairement à la plupart des autres bactéries, Listéria est psychrophile c'est-à-dire qu’elle peut se développer à basse température (donc dans les réfrigérateurs ménagers) et elle peut résister à la congélation.)qui peuvent causer la listeriose, cete maladie qui peut avoir des conséquences particulièrement graves chez la femme enceinte et le nouveau-né ainsi que chez les personnes dont le système immunitaire est amoindri (personnes immunodéprimées et personnes âgées). [/size:d40a48d637]