Recettes du printemps : haricots verts à la carbonara

Publié le 16-03-2017 à 00:00 | Mis à jour le 25-10-2017 à 17:10 | Auteur : Isabelle DAMIRON
Parce qu'il n'y a pas que les pâtes dans la vie ! Surprenez vos petits amateurs de spaghettis avec ces haricots verts à la mode carbonara !
Image d'illustration
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Ingrédients :

  • 800 g de haricots verts
  • 200 g de lardon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 jaunes d’œuf
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Faire revenir l’ail haché et les lardons avec une noisette de beurre.

En parallèle, faire cuire les haricots verts dans de l’eau salée ; comptez 10 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-les soigneusement et versez-les dans la poêle avec les lardons. Bien mélanger.

Battre les jaunes d’œuf, la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de parmesan. Saler, poivrer, puis verser le tout sur les haricots verts et bien mélanger.

Servez saupoudré du reste de parmesan.

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