Recettes : purées et plats

Quel légume ?

Si avant 12 mois, carotte, blanc de poireau, haricots verts, épinards et brocoli sont parmi les seuls légumes à introduire dans l'alimentation de votre petit, après 1 an tous les légumes sont permis !

Purée de carotte-poulet (dès 6 mois)

• Faites cuire 2-3 carottes à la vapeur ou à l'eau.
• Mixez-les.
• Faites cuire 20 gr de filet de poulet (en papillote ou poché).
• Mixez le poulet puis mélangez à la carotte.

Purée d'artichaut au bœuf (dès 9 mois)

• Faites cuire un fond d'artichaut et une grosse pomme de terre dans de l'eau non salée ou un cuiseur vapeur.
• Coupez en morceaux puis écrasez.
• Faites cuire environ 20 gr de bœuf en papillote au four ou à la poêle sans matière grasse.
• Mixez les légumes d'une part, puis la viande d'autre part.

Purée de potiron au jambon blanc (dès 12 mois)

• Cuire 200 gr de potiron épluché et coupé en morceaux dans de l'eau (environ 20-25 minutes).
• Réduire en purée et rajouter une noisette de beurre.
• Mixer 20 gr de jambon blanc découenné.

Purée de chou-fleur au colin (dès 12 mois)

• Epluchez deux petites pommes de terre et coupez-les en morceaux.
• Faites-les cuire avec 60 gr de chou-fleur dans l'eau (20 minutes environ) ou à l'autocuiseur (15 minutes).
• Faites cuire le poisson à la poêle, sans matière grasse, ou à la vapeur.
• Mixez les légumes puis déposez le poisson émietté sur la purée.

Nos conseils

• Si votre purée a tendance à être trop liquide, vous pouvez éventuellement y rajouter un peu de pomme de terre. Cela permet de l'épaissir.
• A partir de 7 mois, n'hésitez pas à mettre un peu de beurre ou d'huile dans les purées (une cuillère à café maximum).
• Pour accompagner les purées, une quantité de viande ou de poisson d'environ 20 gr suffit jusqu'à 12 mois (soit environ 4 cuillères à café rases). Aux alentours d'1 an, 1 an et demi, vous pouvez rajouter 10 à 20 gr.
• La viande ou le poisson ne doivent pas obligatoirement être mélangés à la purée : proposer les légumes et la viande l'un après l'autre permet à votre tout-petit d'en découvrir le goût.

En savoir plus :

Notre dossier La diversification en pratique