Reconnaître et traiter une intoxication alimentaire

Les porteurs de bactéries

L'intoxication alimentaire est généralement provoquée par des bactéries présentes dans les aliments : la listeria et les salmonelles. Ces bactéries ne présentent aucun risque à l'état de traces.

Mais avec la chaleur, elles tendent à se multiplier dans certains aliments tels que les oeufs ou les préparations comme la mayonnaise maison, les fromages affinés, les produits laitiers et la viande.

Ces aliments mal réfrigérés ou dont la chaîne de froid a été rompue sont alors susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire.

Les symptômes de l'intoxication

Les symptômes habituels de l'intoxication surviennent dans les 2 à 3 heures qui suivent le repas. Ce sont des vomissements, une diarrhée aigüe, des maux de tête et une forte fièvre (39 à 40 C).

Les enfants en bas âge souffrent plus fortement de l'intoxication alimentaire et il faut faire très attention à ce qu'ils ne se déshydratent pas.

Comment traiter une intoxication

Il faut tout d'abord éviter l'automédication et l'usage d'un antidiarrhéique, car le corps a besoin d'éliminer les bactéries responsables de l'intoxication.

Il faut bien entendu consulter le plus vite possible un médecin qui établira une diète stricte sans aliments, mais avec beaucoup de liquides (eau minérale, bouillon et boissons gazeuses) pour récupérer les minéraux éliminés.

Le médecin peut aussi prescrire certains médicaments : antispasmodiques, ralentisseurs du transit et, selon la gravité de l'intoxication, un antiseptique intestinal.

L'intoxication alimentaire faiblit au bout de deux jours et l'enfant guérit en général totalement en une semaine. Néanmoins, si les symptômes persistent, n'hésitez pas à faire des examens complémentaires.