Recettes du printemps : haricots verts à la carbonara

Ingrédients :

• 800 g de haricots verts
• 200 g de lardon
• 1 gousse d'ail
• 2 jaunes d'œuf
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Faire revenir l'ail haché et les lardons avec une noisette de beurre.

En parallèle, faire cuire les haricots verts dans de l'eau salée ; comptez 10 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-les soigneusement et versez-les dans la poêle avec les lardons. Bien mélanger.

Battre les jaunes d'œuf, la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de parmesan. Saler, poivrer, puis verser le tout sur les haricots verts et bien mélanger.

Servez saupoudré du reste de parmesan.