Recette d’été : crumble aux courgettes

Ingrédients :

• 3 courgettes moyennes râpées
• 1 oignon émincé
• 150 g de farine
• 150 de beurre, de préférence ½ sel
• 100 de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faites revenir les courgettes râpées (elles doivent avoir la consistance de carottes râpées) et l’oignon émincé dans l’huile d’olive sur feu moyen. Les légumes doivent devenir tendres mais si possible ne pas colorer ! Réservez.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli coupé en petits dés, la farine et le fromage râpé avec les mains. Émiettez la pâte afin d’obtenir la consistance d’un sable un peu grossier.

Dans un plat à gratin, répartissez les légumes revenus et recouvrez de pâte à crumble. Faites cuire environ 25 minutes au four à 210°.

Astuces :

• Le dessus du crumble doit colorer, mais ne pas noircir ; surveillez bien la cuisson, car cela peut aller très vite !
• Utiliser du beurre demi-sel pour votre pâte vous évite d'avoir à rajouter du sel à votre crumble.
• Pour les plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques lardons ou des restes de blanc de poulet froid en dés dans les légumes au moment de les faire revenir.