Faire sa pâte à tartiner maison !
Pour préparer votre pâte à tartiner maison, vous devez d'abord réaliser une purée à base d'oléagineux. Complétez ensuite la recette en l'enrichissant selon vos envies de cacao et d'épices variées, et d'une touche de matière grasse...
La base : faites une purée d'oléagineux
Toute pâte à tartiner qui se respecte se travaille à partir d'une purée d'oléagineux : noisettes, amandes, noix de cajou... vous avez l'embarras du choix !
Vous pouvez commencer par toaster les oléagineux quelques minutes au four pour renforcer leur arôme.
Réalisez votre purée au pilon ou au robot à hélices jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Sucrez à votre convenance.
Finalisez votre création !
Pour une pâte chocolatée, ajoutez à cette préparation de la poudre de cacao, à raison de 60 g environ pour 100 g de purée d'oléagineux.
Mais vous pouvez aussi parfumer votre pâte avec des épices : cannelle, vanille, muscade, cardamome... Une infinité de variantes existent pour autant de combinaisons originales et gourmandes !
Terminez votre pâte à tartiner avec un élément gras : du beurre (vous l'incorporerez en le faisant fondre au bain-marie), de l'huile (choisissez une huile neutre ou de noisettes), de la crème fraîche... Vous obtiendrez ainsi une pâte plus fluide et plus savoureuse, mais aussi plus calorique !
Passez une dernière fois votre préparation au mixeur et réservez au frais. Si votre pâte durcit, pensez à la sortir réfrigérateur quelques minutes avant de la déguster.
En savoir plus :
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