Creme brulee au foie gras

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fanny318 8769 messages
fanny318
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Posté le : 28-12-2009 à 10:17
coucou, je recherche une recette de crème brulée au foie gras, j'en trouve bcp sur les sites de cuisine mais elles sont toutes différentes: certaines avec œufs, d'autres sans œufs, avec ou sans sucre, foie gras cuit, ou mi-cuit, ou cru.... bref je ne sais pas laquelle choisir, donc si vous avez déjà testé merci de me faire partager votre recette :wink:
“If you want your children to be intelligent, read them fairy tales. If you want them to be more intelligent, read them more fairy tales.”
lolita51400 382 messages
lolita51400
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Avancée
Posté le : 28-12-2009 à 12:03
Bonjour! j'en ai fait a Noel et elles etaient delicieuses , voici la recette : 250 g de foie gras frais, 250 g de crème liquide entière, 2 oeufs, sel, poivre, cassonade. Tout mixer, dresser dans les ramequins et cuire 30-40 minutes à 100°. Refroidir et saupoudrer de cassonade avant de brûler au chalumeau. Remarque : privilégier des petites quantités car c'est vite écœurant. VARIANTES : pour réveiller les papilles, disposer une couche de chutney (de mangue, framboise ou figue) sous la crème avant cuisson. Voila!! bon appétit ^^
fanny318 8769 messages
fanny318
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Experte
Posté le : 28-12-2009 à 12:23
super merci bcp!
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fanny318 8769 messages
fanny318
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Experte
Posté le : 30-12-2009 à 15:50
j'ai oublié de te demander, si tu repasses par la avant demain, à combien de crèmes brulées correspondent les quantités que tu m'a donné? et tu les fais cuire comme ça? ou au bain-marie?
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nannoune 950 messages
nannoune
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Confirmée
Posté le : 20-01-2010 à 16:35
quand je fait un gratin je pren de la creme fraiche epaisse que je melange avec un peu d eau pr la liquidifié un peu et jai pas ces grumo don tu parle!
Guest398424
24043 messages
Guest398424
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Experte
Posté le : 20-01-2010 à 17:33
J'utilise du soja cuisine, j'ai le goût de la crème sans les inconvénients.
maybe61 2018 messages
maybe61
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Experte
Posté le : 20-01-2010 à 21:23
[quote:be95336763="Dara traqueuse de cigogne"]J'utilise du soja cuisine, j'ai le goût de la crème sans les inconvénients.[/quote:be95336763] ma Dara t'es sûre que t'as pas le goût du soja qd même? :siffle: Je déteste le soja ! mais je rencontre le même problème que décrit ci-dessus :oops:
Guest398424
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Guest398424
Mamanaute
Experte
Posté le : 21-01-2010 à 09:31
J'ai horreur des yaourts au soja. J'adore le shoyu (la sauce soja noire qu'on utilise au resto japonais). J'ai horreur du lait de soja. J'adore les pâtisseries asiatiques au soja. Le goût est différent selon ce qu'on prépare. Je remplace la crème fraîche dans les omelettes, les gratins ou les tartes salées par le soja cuisine. Le goût passe inaperçu.
2005072 1674 messages
2005072
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Experte
Posté le : 07-02-2010 à 11:49
Bonjour Pour lier la crème, je bats un oeuf dedans et je verse le tout sur ma compo puis, je parsème de gruyère et je fais cuire puis gratiner... Ou alors, essaie avec de la crème semi-épaisse que tu verses comme une béchamel: pas de soucis de grumeaux (j'ai déjà testé) :wink:
loretsyl2 994 messages
loretsyl2
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Confirmée
Posté le : 18-02-2010 à 16:51
la matin j'aime me faire un jus d'orange, pomme, poire. c'est super rapide avec une centrifugeuse. sinon j'ai jamais essayé avec les légumes.
bbmarie2 5031 messages
bbmarie2
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Experte
Posté le : 18-02-2010 à 17:57
question bête en passant... vous laissez la peau des fruits et légumes ? et les pépins tout ça ? Merci :lol:
loretsyl2 994 messages
loretsyl2
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Confirmée
Posté le : 20-02-2010 à 23:10
oui les peaux fines je les laisse comme la poire et la pomme. mais les oranges on les épluche. après moi j'ai la grosse centrifugeuse et j'ai même pas besoin de couper les fruit^^
bbmarie2 5031 messages
bbmarie2
Mamanaute
Experte
Posté le : 25-02-2010 à 22:32
daccord merci !!! :lol: l'arnaque ! moi j'suis obligé d'les couper, zut ! :cry: :lol:
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