Recettes : desserts au lait maternel
Flan au lait maternel
- 250 ml de lait maternel
- 2 g d'agar-agar (l'équivalent d'une petite cuillère à café)
- Un morceau de gousse de vanille (facultatif)
- 1 petite cuillère à café de crème de riz (facultatif)
Faire bouillir l'agar-agar dans une casserole avec un fond d'eau. Une fois l'agar-agar délayé, incorporer le lait que vous aurez fait réchauffer doucement au préalable (à l'aide d'un chauffe-biberon par exemple). Le lait lui-même ne doit pas bouillir.
Remuer sur feu très doux jusqu'à épaississement du mélange. Verser ensuite dans des ramequins couverts et placer au réfrigérateur.
Les plus :
- Vous utilisez votre stock ! Si vous congelez votre lait, décongelez-le intégralement avant de vous lancer dans cette préparation.
- Pour les plus gourmands : laissez infuser un morceau de gousse de vanille dans votre lait pendant qu'il tiédit.
- Si votre préparation ne parvient pas à épaissir (il faut une certaine expérience pour doser l'agar-agar !), rajoutez un soupçon de crème de riz à votre préparation ; elle se tiendra mieux !
Le point nutrition :
- L'agar-agar est un gélifiant d'origine naturelle à base d'algue. Ses avantages : dans le cadre d'une préparation pour tout petit comme celle-ci, il dispense de l'utilisation d'œuf ! Cela permet également d'éviter d'utiliser de la gélatine alimentaire d'origine animale.
- Le lait maternel est un aliment très complet : riche en protéines (9 à 10 g par litre), il contient également beaucoup de matières grasses bénéfiques pour l'organisme (30 à 40 g par litre), des vitamines, des acides gras essentiels, du calcium, du fer, des enzymes bénéfiques pour bébé, etc.
Crème aux fruits au lait maternel
Pour 1 portion :
- 60 ml de lait maternel
- 2 cuillères à soupe de compote de fruits très fluide
- 2 cuillères à soupe de céréales infantiles
Mixer l'ensemble des ingrédients pour obtenir un mélange crémeux et onctueux. A servir frais !
Les plus :
- Un milk-shake revisité, le premier de bébé !
- Un dessert 2 en 1 : produit laitier + fruit dans une même préparation !
- Les céréales assurent le côté onctueux.
Le point nutrition :
- Les céréales infantiles premier âge ne contiennent pas de gluten et se présentent généralement sous forme de flocons.
- Souvent riches en riz, les céréales sont à utiliser avec parcimonie si bébé est constipé !
Publié le 17-04-2013 à 00:00 | Mis à jour le 18-05-2018 à 20:59 | Rédacteur : Isabelle DAMIRON