Noël enceinte : je mange quoi ?

Publié le 18-12-2012 à 00:00 | Mis à jour le 04-12-2017 à 12:54 | Auteur : Isabelle DAMIRON
La grossesse et la nourriture, éternel questionnement ! Que manger, quels aliments éviter, faut-il vraiment se priver : en ces temps de fêtes de fin d'année qui s'approchent, on fait le point !
Noël enceinte : je mange quoi ?
Noël enceinte : je mange quoi ?
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Le foie gras


Le foie gras, on adore ! Mais enceinte, c'est permis ? Plusieurs écoles s'affrontent et les avis sont souvent contradictoires, entre les tenants du "0 foie gras" et ceux qui affirment que c'est permis... Coupons la poire en deux : oui au foie gras, mais pas n'importe lequel !
Le principal risque rencontré avec cet aliment est la listériose, comme avec de nombreuses denrées non cuites. Il est aussi gras, donc lourd et parfois difficile à digérer. En revanche, il est bourré de fer, et une femme enceinte n'en a jamais assez !

A privilégier :

  • Les terrines de foie gras en conserve du commerce (pasteurisées)
  • Le foie gras cuit

A éviter :

  • Le foie gras cru ou mi-cuit
  • Les tranches de foie gras à la coupe
  • Les terrines artisanales ou maison

Les idées qui changent :

  • Tentez les escalopes de foie gras cru (surgelées !) poêlées ! Original, gourmand et sûr.
  • Incorporer du foie gras dans une sauce, avec un peu de crème fraîche, quelques champignons... Idéal avec une volaille !

Les fruits de mer


Enceinte, vous devez être intraitable sur la fraîcheur des fruits de mer et autres crustacées.

Crabes, crevettes et autres langoustines, congelés et cuits, ne vous feront à priori courir aucun risque.

Pour les coquillages, tout dépend de la confiance que vous avez en votre commerçant ! Sachez tout de même que les huîtres crues sont une mine d'oligoéléments excellents pour votre santé et celle de bébé...

A privilégier :

  • Crabes, crevettes, langoustines, homard congelés, cuits si possible en cours de décongélation (ou déjà cuits !).
  • Huîtres et coquillages crus, avec modération et discernement

A éviter :

  • Tout coquillage et tout crustacée, cuit ou cru, dont l'apparence ou l'odeur vous rebute !
  • Les huîtres déjà ouvertes et globalement les plateaux de fruits de mer « tout prêts »
  • Gare au beurre salé et à la mayonnaise !

Les idées qui changent :

Les coquillages cuisent très vite, notamment au four. Pourquoi ne pas tenter :

  • Les coquillages farcis : moules, coques, praires... A ouvrir, à agrémenter de chapelure, ail et fines herbes, et à passer au four quelques minutes.
  • Les huîtres gratinées : ail, persil et chapelure, poireaux revenus au beurre et appareil léger au œufs... Le tout passé sous le gril du four. Des dizaines de recettes à tester !

Les produits fumés



Saumon, œufs de poisson, tarama et autres poissons fumés sont des incontournables des tables de fête. Le revers de la médaille, ce sont les risques de listériose associés, puisque les produits fumés ne sont pas cuits... Dans le doute, mieux vaut privilégier leur version pasteurisée et fuir les produits artisanaux.

A privilégier :

  • Les poissons fumés pasteurisés (en grande surface)
  • Les œufs de poisson et le tarama pasteurisés

A éviter :

  • Les poissons fumés et les œufs de poisson artisanaux, le tarama maison

L'idée qui change :

  • Pour une recette 100% sécurisée, pensez aux arômes naturels ! L'arôme fumé, sous forme liquide ou en poudre, vous permettra de parfumer un plat de poisson. Il existe aussi des préparations à base de sel aromatisé "fumé", à découvrir sur les boutiques en ligne d'aide culinaire.

Les fromages



Les fromages à pâte molle, au lait cru, artisanaux, les bleus... Bref, les meilleurs et les plus tentants ne sont malheureusement pas pour vous ! Le risque de contamination par la listeria est trop présent. On le redit : pour vous, c'est fromage pasteurisé, et puis c'est tout ! En revanche, ne vous en privez pas, votre bébé a besoin de calcium plus que jamais...

A privilégier :

  • Les fromages pasteurisés, en prenant soin de retirer la croûte.

A éviter :

  • Tous les fromages au lait cru
  • Raclette et fondue savoyarde à base de fromage au lait cru : certes, il est chauffé, mais on n'est jamais trop prudent !

L'idée qui change :

  • Profitez des repas de fête pour sublimer un peu vos fromages pasteurisés : lancez-vous dans des petits fours salés à base d'emmental, de fromage frais... A accompagner de grains de raisin, de jambon cru, de fruits secs...

Et avec tout ça, on boit quoi ?



Est-ce vraiment la peine de le rappeler ? Les avis scientifiques sont unanimes : pendant la grossesse, c'est 0 alcool.

L'alcool traverse la barrière placentaire et ses effets peuvent être dévastateurs sur bébé. Et on ne sait toujours pas avec précision à partir de quel seuil de consommation il devient toxique !

Dans le doute, abstenez-vous, mais ce n'est pas parce que le champagne ne sera pas pour vous qu'il faut vous morfondre avec un bête jus d'orange... Quelques idées festives :

  • Jus de pommes chaud

Une recette populaire en Alsace et en Amérique du Nord !
Faites chauffer du jus de pommes frais à feu doux (il ne doit pas bouillir). Au bout de 2 minutes, rajouter une pincée de cannelle et/ou d'autres épices à votre goût. C'est prêt !

  • Kir sans alcool

Utilisez le Champomy des enfants auquel vous ajouterez un sirop. Servez très frais. A boire en famille !

  • Des cocktails régressifs !

Pensez aux sirops aromatisés à la barbe à papa ou encore au Carambar (à découvrir sur le site des sirops Monin, par exemple) ; additionnés d'eau pétillante, de jus de citron ou de lait, il y a de quoi s'amuser !


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