Le point sur les œufs

Les bienfaits des oeufs

Dotés d'une remarquable valeur nutritive, les oeufs sont l'une des meilleures sources de protéines. Le jaune en particulier est riche en acides gras insaturés.

Attention toutefois : les oeufs contiennent aussi des acides gras saturés moins recommandables et sont riches en cholestérol. En quantité raisonnable, ils sont excellents pour la santé.

Nos astuces

Dans le frigo, placez vos oeufs pointe vers le bas : ils se conserveront mieux.

Pour préserver leur goût, gardez-les dans une boîte qui permet d'éviter le contact avec les autres aliments.

Si vous plongez des oeufs dans l'eau bouillante, sortez-les à l'avance du réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se fissurent.

Idées recettes

Pour réussir les oeufs brouillés, privilégiez une cuisson au bain-marie. Avec des poivrons verts, de l'oignon, des tomates, du piment d'Espelette et du jambon de Bayonne, vous obtiendrez une délicieuse piperade !

Pour des oeufs pochés, n'utilisez que des oeufs frais et réalisez la cuisson dans une eau frémissante non salée avec un trait de vinaigre. Vous pouvez les servir avec du jambon et du pain grillé pour tremper dans le jaune.

Une idée dessert : l'omelette sucrée ! Battez vos oeufs avec du sucre et un peu de farine et préparez le tout comme une omelette classique. Vous pourrez y ajouter des fruits frais ou une boule de glace...

En savoir plus :

Tout sur les oeufs sur le site du CNPO (Cominté National pour la Promotion de l'Oeuf)!