Recettes du printemps : haricots verts à la carbonara
Ingrédients :
- 800 g de haricots verts
- 200 g de lardon
- 1 gousse d'ail
- 2 jaunes d'œuf
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
Faire revenir l'ail haché et les lardons avec une noisette de beurre.
En parallèle, faire cuire les haricots verts dans de l'eau salée ; comptez 10 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-les soigneusement et versez-les dans la poêle avec les lardons. Bien mélanger.
Battre les jaunes d'œuf, la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de parmesan. Saler, poivrer, puis verser le tout sur les haricots verts et bien mélanger.
Servez saupoudré du reste de parmesan.
