Recette : purée de haricots verts, dès 6 mois

La purée de légume toute simple, premier contact de bébé avec l’alimentation solide, obéit tout de même à certaines règles. Ici, nous avons choisi les haricots verts comme base, mais vous pouvez tout à fait y substituer une ou deux carottes ou encore une courgette pelée et soigneusement épépinée.

Pour 200 g de purée :

-    200 g de haricots verts
-    Une petite pomme de terre
-    30 cl de lait infantile ou maternel

Faites cuire les haricots verts soigneusement épluchés (ôtez bien les fils !) dans 2 litres d’eau bouillante légèrement salée. Les haricots sont cuits dès que vous parvenez à les couper avec la tranche d’une fourchette.

• Version vapeur : faites cuire vos haricots verts légèrement salés une quinzaine de minutes dans votre cuiseur vapeur. Ils doivent être tendres. Pour préserver leur belle couleur verte, plongez-les tout de suite après dans de l’eau très froide.

Faites cuire la pomme de terre à part. Inutile de saler l’eau de cuisson !

Bien égoutter les légumes, mixer une première fois. Ajouter le lait, mixer à nouveau. Faites réchauffer au bain-marie avant de servir.

Pour une première rencontre, n’ajoutez rien !

Les plus :

• Pour les papilles déjà aguerries, quelques lamelles d’oignon ajoutées à l’eau de cuisson des haricots verts seront une bonne manière d’introduire un peu de gastronomie dans les purées de votre petit gourmet !
• Si bébé a déjà l’habitude des purées, vous pouvez ajouter une petite noisette de beurre avant de servir, ou encore quelques gouttes d’huile de tournesol.

Le point nutrition :

• Les haricots verts apportent 24 kilocalories pour 100 g. Ils sont riches en fibres, vitamine C et vitamine B9.

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